Notre histoire

Pere Llinàs, fondateur et PDG de Xocodessert était un étudiant en génie mécanique et c'était lors de ses premiers stages où ils ont réparé des machines à pâtisserie où il se souvenait avec amour et nostalgie du métier de son grand-père Pere, pâtissier de Santa Coloma de Farners.

 

Il a commencé ses à la Pâtisserie Boages de Barcelone, sous la direction de Joan Carles Pagès pendant quelques années et à la pâtisserie Roca de Girona.

L'odeur de la pâte fraîchement sortie du four, les couleurs de la confiserie, l'énergie de l'atelier et le désir d'acquérir de nouvelles connaissances l'ont amené à tout quitter et à se rendre en Suisse pour étudier le chocolat au Moreau Chocolatier à Le-Chau-de-Fonds.

 

Livre d'annotations A.quinto, par le grand-père de Pere Llinàs en 1905.
Livre d'annotations A.quinto, par le grand-père de Pere Llinàs en 1905.
Lettre de recommandation 1984 par Moreau Chocolatier.
Lettre de recommandation 1984 par Moreau Chocolatier.

 

Une fois ici, il a commencé son activité de production et de distribution de desserts, chocolats et confiseries pour restaurants à Salt jusqu'en 2015, qui avec l'incorporation de sa fille Clàudia a donné naissance à un nouveau projet: 

Xocodessert Gluten Free

Xocodessert Gluten Free est un projet né de la nécessité de fabriquer une pâtisserie de qualité sans gluten pour l'industrie hôtelière.

Ils ont toujours travaillé pour rapprocher une pâtisserie moderne et artisanale du secteur de la restauration. S'engager sur la qualité de la matière première; C'est pourquoi, dans cette nouvelle étape, ils ne pouvaient pas offrir moins. Insatisfaits des farines commerciales sans gluten, ils ont passé un an à développer leur propre formule de farine à pâtisserie.

En 2016, ils ont tourné toute leur production vers le sans gluten et ne pouvaient pas y croire, la réponse de leurs clients était qu'ils n'avaient pas remarqué le changement, ni dans le goût, ni dans la texture, ni dans l'apparence. Aujourd'hui, beaucoup d'entre eux achètent encore leurs produits même s'ils ne les vendent pas sous forme de desserts sans gluten.

Depuis, ils ont continué à expérimenter la formulation sans gluten, en 2018, ils ont sorti une gamme de pains sans gluten pour la restauration. Maintenant, en s'adaptant à la situation du Covid-19, ils ont choisi d'apporter la pâtisserie et la boulangerie sans gluten à tout le monde et ont donc créé leur propre boutique en ligne.